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企石:红豆西米粽 既有“粽”味又夏天

2020年06月18日 10:55 0人参与 0条评论 >

“五月五,过端午。赛龙舟,敲锣鼓。”端午节马上到了,除了各地上演赛龙舟表演,更多的节日气氛来自于吃粽子。在企石镇,很多外嫁女开始包粽子去娘家“探节”,而且粽子的种类不仅有传统的肉粽,还有红豆水晶粽、西米椰汁粽等。
20206178218.jpg近日,记者来到了市民顺姐的家中,她告诉记者,她每年除了包传统的肉粽外,还会包西米红豆粽,和传统的粽子不一样,西米红豆粽是用西米替代了糯米,“西米红豆粽”的做法比传统的咸肉粽简单,首先把西米洗一下,然后放入白糖混合一起,待事先煮好的红豆馅凉透后即可加入西米进行包裹。

202061782120.jpg市民 顺姐:“最难的是包粽子,它跟传统的粽子不一样,因为传统粽子要捏得很实,(西米)煮的时候会膨胀,变成很肥、很肥的粽子,捞起来又变成很瘦、很瘦的粽子,所以要包得跟适中,不能太紧也不也不能太松,这个很讲究。”


202061782128.jpg西米至少要煮2个小时才能煮透,煮好的西米粽晶莹剔透,所以又称“水晶粽”,西米粽可以做多种口味,紫薯红薯味、椰汁红豆味等等,刚出锅的西米粽口感Q弹外表软萌,放冰箱后口感更佳,很适合夏天食用。

202061782138.jpg市民 顺姐:“煮好的粽子晶莹剔透,吃的时候很有嚼劲,很q弹的感觉,不会腻,很清凉,特别是放了冰箱以后,吃的时候像吃QQ的啫喱,急冻的时候像吃雪糕,所以很多人喜欢。”

202061782146.jpg每年端午节前后东莞的天气都会比较炎热,不喜欢吃蛋黄肉粽的可以试试红豆西米粽,甜甜的红豆沙和软糯的西米相得益彰,而且用西米制成的粽子比用糯米的更易于肠道消化,微甜的口感很清爽,尤其适合小朋友吃。

编辑: 企石管理员
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